Descripción
El Salame Gentile es un producto completamente único de la norcineria parmense.
El método de producción utilizado le da al salame gentile un sabor dulce característico y una consistencia suave que lo distingue de todos los demás. A la carne picada, antes de rellenar, solo se agrega sal, pimienta y muy poca miel, como lo requiere la antigua receta familiar, sin conservantes ni colorantes. Después de secarse durante unos días, el Salame Gentile se envejece en una bodega natural durante 6 y 9 meses, donde la ventilación particular del local favorece el mantenimiento de una carne roja y compacta, ampliando su sabor dulce y característico.