12,00 €
Queso curado a leche cruda.
200gr. Al vacío.
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Este es un queso extraordinario. Elaborado con leche cruda de una raza de vacas en peligro de extinción, la vaca Bardigiana. La finca Iris ofrece este gran queso curado, de sabor dulce y a la vez sabroso, ligeramente picante para la crianza, perfecto como aperitivo. Al dia de hoy la finca Iris es la unica proprietaria de esta raza de vaca en toda Italia con sus 16 animales.
| Marca | AZIENDA AGRICOLA IRIS |
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La Finca Iris, a diferencia de casi todas las queserías de la zona, lleva utilizando y transformándose desde 1987, para producir la famosa DOP Parmigiano-Reggiano, solo la leche producida por su propia finca. Es una granja orgánica desde 1997. Producen Parmigiano-Reggiano con leche exclusivamente de nuestro establo. En alimentación animal, el 90% de forrajes se utiliza en los campos de su explotación. La atención dedicada a los forrajes siempre ha sido fundamental para la obtención de leche destinada a producir Parmigiano-Reggiano. Han emprendido la producción orgánica de todos los forrajes y cereales, eliminando cualquier fertilizante químico y herbicida. |
