Descripción
Vinagre Balsámico Tradicional de Reggio Emilia D.O.P. Se extrae de las barricas después de un envejecimiento mínimo de 12 años y, después de ser sometido al juicio de maestros catadores, recibe la clasificación en tres etiquetas diferentes: langosta, plata y oro. La subdivisión se realiza a través de criterios muy estrictos, fijados por la producción disciplinaria y de acuerdo con las características visuales, olfativas y gustativas.
Durante muchos siglos, este fruto del ingenio y la pasión humana ha honrado y caracterizado las mesas más afortunadas y sabias. Sus orígenes antiguos, en gran parte desconocidos, rodean el «vinagre más especial del mundo», la primera idea y las técnicas para hacerlo, el modus operandi transmitido por generaciones de padres a hijos, que hoy llamaríamos know-how.
Es más que vinagre: es un condimento.
Y es más que balsámico: es tradicional.
Es el vinagre balsámico tradicional de Reggio Emilia.
