Descripción
Queso curado, añada 2021. Solo se elabora al final del verano, antes que los animales bajen de la montaña (final de agosto, principio de septiembre). Uno de los grandes quesos de montaña de Italia. Se elabora de forma completamente manual con la leche recién ordeñada, sin dejar que se enfríe. Sabor muy complejo y profundo, aroma de pastar con recuerdos dulces de la leche y un toque ligeramente picante por la larga curación. Solo se produce en Val Gerola en los Alpes de la Valtellina. Disponibilidad muy limitada,
Queso tipico de Valtellina, en los Alpes italianos, un queso histórico y milenario.
