Descripción
La bresaola es un plato consistente en finas lonchas de carne de ternera curada durante dos o tres meses.
Se originó en el Norte de Italia, en la región de Lombardía, entre la Valtellina y la Val Chiavenna. Se toma como antipasto con aceite de oliva y zumo de limón.
Ma Officina es un pequeño obrador de Madesimo en Val Chiavenna en las Aples. Trabaja de forma completamente artesanal, en pleno respecto de su territorio y su tradicion.
